La unidad FOODTECH está formada por especialistas en ingeniería agronómica y alimentaria, biología, biotecnología y química, que estudian las relaciones entre la estructura y la función de los alimentos para mejorar su calidad, perfil nutricional y funcionalidad. Asimismo, impulsa la valorización de subproductos de la industria agroalimentaria para desarrollar nuevos productos y materiales sostenibles y con propiedades funcionales mejoradas. La unidad estudia también la interacción entre los alimentos y el organismo humano, incluida la respuesta metabólica, la biodisponibilidad de los nutrientes y la modulación del microbioma intestinal, con el fin de contribuir al desarrollo de dietas más saludables, personalizadas y sostenibles.